TERNERA SEMIASADA CON SALSA COREANA
Para 4 personas.
Dificultad: baja.
Elaboración: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes: 1 kg de lomo alto de vaca, especias al gusto, 3 cl de aceite de oliva virgen extra, 20 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de almidón de maíz, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de semillas de sésamo, la parte verde de 1 cebolleta mediana, guindilla en polvo a tu gusto, sal.
Mezcla en un bol las especias y el azúcar moreno con 3 cl de aceite de oliva virgen extra. Embadurna bien la carne con la mezcla resultante, espolvoréale guindilla en polvo (no te pases) y sal y envuelve la pieza con el papel de aluminio. A contiunación métela en el horno durante 30 minutos a 150 ºc. Pasado ese tiempo retira el papel y hornea otros 30 minutos. Deja que la ternera repose antes de cortarla en lonchas finas (te resultará mucho más fácil hacerlo). Parte la zona verde de una cebolleta en rodaja y riégala con una mezcla a base de aceite y semillas de sésamo, miel, salsa de soja y 5 cl de agua. Sirve las lonchas de carne como si fuesen rulos (asegúrate de que no se abren atándolos con tiras de cebolleta) y acompañados de la salsa coreana.