COLIFLOR GRATINADA

Para 4-6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 1 coliflor grande, ½ cucharadita de flor de sal, aceite de oliva, 15 cl de té (de la variedad Earl Grey), 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de salsa nuoc-mâm (la encontrarás en tiendas especializadas en cocina internacional), ¼ de cucharadita de pasta de chile, 100 g de avellanas tostadas, 1 manojo de cilantro.

Retírale las hojas y la parte exterior a la coliflor y colócala en una bandeja para hornear, previamente engrasada; remátala con un chorrito de aceite y espolvoréale flor de sal. A continuación, métela en el horno a 200 ºc entre 50 minutos y 1 hora (a mitad de cocción, riégala con el té), hasta que esté tierna y empiece a dorarse por arriba. Espera a que se enfríe un poco y ponla en un recipiente para servir. Aparte, en el interior de un tazón pequeño mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de lima, la salsa nuoc-mâm y la pasta de chile. Vierte el resultado sobre la coliflor, incorpora las avellanas tostadas y trituradas y el cilantro picado y sazona a tu gusto. Sirve la coliflor gratinada bien caliente.