Burek de hierbas frescas

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 2 horas y 15 minutos.

Ingredientes: 4 huevos, 1 paquete de pasta filo, 300 g de espinacas frescas, 200 g de queso feta natural, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, 100 g de queso mascarpone, 50 g de queso mimolette, 35 cl de leche, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cebollino picado, semillas de sésamo, ½ cucharadita de comino en polvo, pimienta negra recién molida.

Limpia y corta las hojas de espinaca. Sofríe durante varios minutos la cebolla, previamente picada, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que se vuelva traslúcida. Luego echa las hojas de espinaca un par de minutos para que se reblandezcan, sazona al gusto, escúrrelo todo y deja que se enfríe. A continuación cuece los huevos (déjalos 5 minutos en un cazo con agua salada hirviendo), pásalos después por agua fría, quítales la cáscara y resérvalos a un lado. Tritura en un bol el queso feta, mézclalo con el mascarpone, el mimolette previamente rallado, el ajo pelado y picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el perejil, el cebollino, la pimienta y el comino y mézclalo todo bien

(no hace falta salarlo porque el queso ya posee el punch sufciente). Engrasa la bandeja del horno, coloca una lámina de pasta filo embadurnada de aceite en la parte inferior y sitúa otras 4 láminas encima, prestando especial atención a la hora de pintar con leche cada una de ellas antes de poner la siguiente. Al terminar, riégalas con 3 cucharadas extra de leche por encima, añade el relleno, reparte los huevos cortados por la mitad y tápalo todo con 5 láminas más de pasta filo (no te olvides de pintar con leche cada una de las láminas que vayas poniendo). Vierte otras 3 cucharadas de leche sobre la última de ellas y esparce por encima semillas de sésamo. Introduce el burek en el horno a 200 ºc unos 20 minutos y sírvelo.