LA GUÍA DEFINITIVA

El hombre que, en pleno corazón de Módena, ha puesto patas arriba la gastronomía italiana al frente de Osteria Francescana (osteriafrancescana.it) es también el culpable de la apertura en 2015 de Refettorio Ambrosiano (refettorioambrosiano.it), el comedor social que ha inspirado su nuevo libro, El pan es oro (Phaidon). Un manual top para cocineros domésticos.