FLANES DE SUERO DE LECHE CON MARACUYÁ

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 15 minutos (+ 3 horas en la nevera).

Ingredientes para los flanes: gelatina neutra en polvo, 45 cl de leche, ½ limón, 15 cl de nata líquida, 50 g de azúcar.

Ingredientes para el jarabe de maracuyá: 50 g de azúcar, 5 cl de agua, la pulpa de 3 maracuyás.

Echa en un bol la cantidad de gelatina neutra en polvo que recomiende el fabricante para 45 cl de líquido, agrega 5 cl de leche y remueve. Vierte el resto de la leche en un recipiente aparte, añade el zumo del limón y deja que la mezcla repose. Pon un cazo al fuego con la nata líquida y la leche cortada: caliéntalas e incorpora la leche con la gelatina disuelta. Da vueltas al conjunto y retíralo del fuego (no debe llegar a hervir: la idea es que coja un poco de temperatura). Reparte la mezcla en 4 moldes de silicona individuales e introdúcelos 3 horas en la nevera. Mientras tanto, coloca en una cazuela 5 cl de agua, la pulpa de maracuyá y 50 g de azúcar. Cocínalos a fuego medio, hasta que se forme un almíbar ligero. Desmolda los flanes de suero de leche y sírvelos con el almíbar de maracuyá por encima.