EL OTOÑO DE LOS CHEFS
Si te gusta comer y ser la primera en estrenar mesas, deberías ir pensando en escaparte a Londres en noviembre. Será el momento de probar las versiones made in Adrià de postres tan clásicos como el flan de huevo o la tarta de queso e, incluso, de un dulce industrial como el donut. Acompañarás estas tentaciones dulces con una copa de
champagne. Anota: Cakes and Bubbles, concepto que Albert Adrià, hermano de Ferran y auténtica pieza creativa de elbulli, estrenará en Hotel Café Royal.
No es el único proyecto con la firma gastronómica, creativa y empresarial de un reconocido chef que verá la luz esta temporada. A la City también llegarán los arroces a la leña del extremeño más mediterráneo: el triple estrella Quique Dacosta lanzará Inpaella, con un primer local en el barrio de Fitzrovia.
Pero también te puedes quedar en Madrid, ciudad que multiplica aperturas. Mario Sandoval (Coque) suma nueva sucursal con Haroma, en Heritage Madrid Hotel; Diego Cabrera convierte el mítico Viva Madrid en coctelería; Martín Berasategui, con un récord de ocho estrellas, se instalará en el nuevo Bless Hotel (antes, Gran Hotel Velázquez) y en el estadio Santiago Bernabéu con Ball All By Martín Berasategui; Rodrigo de la Calle ha abierto puesto de paellas en el Mercado de San Miguel, donde Jorid Roca y Ale Rivas inauguran heladería, Rocambolesc; y el peruano Luis Arévalo, cuya cocina nikkei conociste en Kena, ha vuelto con Gaman.
Se esperan con ansia el sherry bar inventado por Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y el restaurante en San Sebastián de Bruno Oteiza, vasco que lleva años residiendo en México, donde fue famoso por Biko. Mientras, la cocina del interior tendrá su oportunidad con Arrea!, proyecto casi freakie de Edorta Lamo (A Fuego Negro) en Campezo (Álava). Y, por si quieres comprar ya el ticket por 210 € que te da derecho a una cena, Mauro Colagreco mudará Mirazur (número tres del mundo) de la costa Azul a Madrid durante tres semanas desde mediados de noviembre.
Los chefs no paran. En 2019 no pierdas de vista Mercado Little Spain, plaza gastronómica ideada por José Andrés y los Adrià, en Nueva York; Casa Cacao, el hotel
boutique, fábrica de chocolate y tienda de los Roca, en Gerona; la nueva brasserie de Dani García en el Four Seasons Madrid; y lo último de Sandro Silva y Marta Seco (El Paraguas), en la plaza de la Independencia.