En hamburguesas

Para 8 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 40 minutos (+ 4 horas en la nevera).

Ingredientes para la masa: 800 g de zanahorias, 225 g de lentejas cocidas, 150 g de harina integral, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido, 100 g de espinacas, 50 g de pipas de calabaza, 2 cucharadas de cebollino fresco, 50 g de lino, sal, pimienta. Ingredientes para la salsa de yogur: 125 g de yogur griego natural, ½ diente de ajo, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de cebollino picado, pimienta, sal.

Limpia las zanahorias, hazlas al vapor hasta que estén tiernas y ponlas en el vaso de la batidora, junto con las lentejas, la mitad de la harina, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa uniforme, pásala a un bol y añádele el resto de la harina, las espinacas y el cebollino troceados, las pipas de calabaza y el lino. Trabaja el resultado, envuélvelo con film transparente y mételo en la nevera 4 horas. Pasado ese tiempo, forma las hamburguesas, colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornéalas a 200 ºc unos 30 minutos. Salpimienta a tu gusto. Para la salsa de yogur, introduce todos los ingredientes en un recipiente y tritúralos: debes conseguir una crema suave y homogénea. Sirve con una ensalada de brotes.