Carrot cake con salsa de caramelo

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes para el bizcocho: 280 g de harina, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de sal, 1,5 cucharaditas de levadura química, 3 huevos, 125 g de azúcar moreno, 125 g de azúcar refinado, 300 g de zanahoria rallada, 280 ml de aceite de girasol, 100 g de nueces pecanas troceadas.

Ingredientes para la salsa de caramelo: 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar moreno,

100 ml de nata, 25 ml de whisky,

½ cucharadita de sal en escamas. Precalienta el horno a 180ºc y engrasa un molde rectangular. Pon en un bol la harina, la canela y la sal. Reserva. Bate con unas varillas los huevos, junto con los dos tipos de azúcar y el aceite de girasol. Añade la zanahoria rallada y sigue mezclando. Incorpora la harina en tres partes y mezcla para que se forme una masa homogénea. Por último, agrega las nueces pecanas y continúa trabajando hasta que se integren. Vierte la masa en el molde, hornea durante 50 minutos y, transcurrido ese tiempo, deja que el bizcocho repose dentro del recipiente 10 minutos a temperatura ambiente. Desmolda sobre una rejilla y espera a que el carrot cake se enfríe por completo. Para la salsa de caramelo, coloca la mantequilla y el azúcar en un cazo y calienta a fuego suave hasta que observes que se han derretido. En ese momento, incorpora la nata y lleva a ebullición. Cocina durante 1 minuto, aparta del fuego y completa con el whisky y la sal; remueve para que la salsa se vuelva homogénea. Sirve el bizcocho con el líquido en un bol aparte.