GUISO DE PUERROS, PLÁTANO, PATATAS Y SEITÁN CON PAN DE MAÍZ

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 25 minutos.

Ingredientes para el pan de maíz: 125 g de harina de trigo, 125 g de harina de maíz, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura,

240 ml de leche, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de girasol.

Ingredientes para el guiso: 3 puerros, 400 g de patatas, 1 l de caldo vegetal, 1 plátano, 100 g de nata para cocinar, 300 g de seitán, cebollino picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta. Primero prepara el pan de maíz: mezcla los ingredientes secos en un bol y, cuando estén bien integrados, forma con ellos un volcán. Aparte, bate los huevos con la leche y vierte el líquido resultante en el hueco del volcán. Trabaja el conjunto con las manos hasta que obtengas una masa homogénea: colócala en un molde engrasado y enharinado de 20 cm de diámetro y hornéala unos 25 minutos a una temperatura de 200 ºc (o hasta que, al pinchar el centro del pan con un palillo, este salga limpio). Para el guiso, retira la parte verde de los puerros y córtalos en láminas. Pela las patatas y haz con ellas tacos medianos. Dora los puerros y las patatas en una olla con aceite, agrega el caldo y mantén el recipiente a fuego medio 15 minutos. Mientras tanto, corta el seitán en trozos del tamaño de un bocado, ponlos en una cazuela y agrégales el plátano, previamente triturado con un tenedor hasta conseguir un puré de textura fna.

Cuece el seitán a potencia baja alrededor de 5 minutos; pasado ese tiempo añade la nata, dale vueltas al resultado y, justo antes de retirarlo, remátalo con cebollino picado a tu gusto. Sirve el guiso con el pan de maíz.