Dal de lentejas

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes para el dal: 350 g de lentejas rojas, 2 cebollas, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarifcada: la encontrarás en tiendas gourmet), 1 cucharada de comino molido, 2 cucharaditas de cardamomo,1 cucharadita de jengibre en polvo,1 cucharada de cúrcuma, 2 guindillas, 1 l de caldo vegetal, 100 g de espinacas, avellanas y almendras picadas para decorar.

Ingredientes para las tostadas: 8 rebanadas fnas de pan,

200 g de queso crema, 100 g de orejones, 50 g de nueces.

Si no tienes ghee a mano, prepáralo tú misma: pon 8 cucharadas de mantequilla en un cuenco y derrítela a baja potencia. Una vez que esté líquida, déjala reposar a temperatura ambiente hasta que se separe en dos capas. La superior, más amarilla, es el ghee. Corta la cebolla en juliana y el tomate en daditos. Ponlos en una cazuela junto con el ghee, dóralos durante 2 minutos, añade las especias y deja que se cocinen unos segundos. Añade el caldo y las lentejas rojas. Cuece a fuego suave 10 minutos. Agrega las espinacas y espera a que las lentejas estén tiernas. Apaga el fuego y reserva. Para acompañar, tritura el queso crema en la batidora junto con los orejones troceados y las nueces. Tuesta el pan y unta sobre él esta mezcla. Sirve el dal en cuencos, espolvorea por encima las almendras y las avellanas picadas y presenta cada plato con un par de tostadas de queso crema al lado.