Ternera con jengibre, miel y limón

Para 4-6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 45 minutos.

Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1,2 kg, 50 g de mantequilla, 1 limón, 1 cucharadita de semillas de comino, 6 nabos pequeños, 6 cebolletas pequeñas, 4 cucharadas de miel, 4 chalotas, 50 cl de caldo de carne, 2 cm de jengibre en raíz, 6 zanahorias pequeñas, sal, pimienta. Lava el limón, pártelo por la mitad a lo largo y córtalo en láminas. Derrite 30 g de mantequilla en una sartén honda (puedes usar una olla) y sella la pieza de carne (que quede bien dorada). Incorpora las chalotas peladas (y enteras), los trozos de limón, el jengibre y el comino. Mézclalo todo bien y mantenlo al fuego un par de minutos más. Pinta el redondo con la miel, ponlo con su salsa en una bandeja, viértele 30 cl de caldo por encima y hornéalo 1 hora y 30 minutos (recuerda que debes regarlo con el jugo de su propia cocción cada 15 minutos). Mientras tanto, pela el nabo, las zanahorias y las cebolletas y cocínalas con el resto de la mantequilla 4 minutos. Salpimienta las verduras, colócalas en una fuente, agrégales 20 cl de caldo y mételas en el horno 30 minutos (también es conveniente regarlas con su jugo periódicamente). Sirve el redondo de ternera y su guarnición en recipientes separados.