APER­TU­RAS EN BAN­DE­JA

De­co­ra­cio­nes pues­tas al día, con­cep­tos in­no­va­do­res y sa­bo­res ex­tran­je­ros. Es­tas son las di­rec­cio­nes en las que re­ser­var en in­vierno pa­ra dar­se un festín.

ELLE Gourmet - - Sumario - POR LO­RE­TO BLAN­CO

Los fla­man­tes hots­pots gourmet que es­tán re­vo­lu­cio­nan­do nues­tro país.

MA­DRID LA CA­BRA

Tras cin­co años de éxi­tos, el pri­mer lo­cal de Ja­vier Aran­da, don­de lo­gró su pri­me­ra es­tre­lla Mi­che­lin, cam­bia de imagen de la mano del es­tu­dio Me­ca­nis­mo. Gas­tro­nó­mi­ca­men­te ha pues­to rum­bo ha­cia el mun­do de las ta­pas.

Fran­cis­co de Ro­jas, 2, tel. 914 45 77 50.

Pre­cio me­dio: 50 €.

MAR­BE­LLA RO­SAS CA­FÉ

Es­te pa­raí­so dog friendly ha lle­ga­do a la cos­ta del Sol pa­ra que dis­fru­tes jun­to a tu pe­rro del brunch so­ña­do. Por­que, ade­más de de­li­cio­sos pas­te­les y bo­les healthy a tu me­di­da, tie­nen una car­ta es­pe­cial pa­ra mas­co­tas. Ado­ra­rán las ga­lle­tas y los cup­ca­kes ca­ni­nos.

Pla­yas del Du­que, 3, tel. 951 56 93 92. Pre­cio me­dio: 15 €.

BAR­CE­LO­NA TABLAFINA

Ubi­ca­do en el ho­tel NH Co­llec­tion Gran Ho­tel Cal­de­rón, es­te res­tau­ran­te cuen­ta con una ba­rra de em­bu­ti­dos, con­ser­vas y ta­pas que ha en­lo­que­ci­do a la Ciu­dad Con­dal. Si te acer­cas, aníma­te con su fuet de Vic. Ram­bla de Ca­ta­lu­ña, 26, tel. 933 01 00 00.

Pre­cio me­dio: 25 €.

SE­VI­LLA FI­LO

Es­ta «sand­wi­che­ría pi­ja», co­mo ellos mis­mos se def­nen, aca­ba de abrir su se­gun­do lo­cal pa­ra se­guir enamo­ran­do con sus crea­cio­nes. Pon­te fna con sus bo­ca­di­llos ele­gan­tes y vuel­ve a las ex­cur­sio­nes de tu in­fan­cia. Pa­seo de Ca­ta­li­na de la Ribera, 5, tel. 954 03 67 14. Pre­cio me­dio: 7 €.

BAR­CE­LO­NA PLAT ÚNIC

Lan­za un ór­da­go gas­tro­nó­mi­co apos­tan­do por es­te nue­vo lo­cal. Aquí la car­ta es­tá ba­sa­da en un úni­co pla­to que va cam­bian­do ca­da día has­ta en­con­trar la re­ce­ta per­fec­ta. La pri­me­ra pro­pues­ta es un cos­ti­llar de va­ca ru­bia ga­lle­ga; cuan­do lo prue­bes, que­rrás re­pe­tir.

Tra­fal­gar, 30, tel. 933 93 92 08. Pre­cio me­dio: 29 €.

MA­DRID EL PA­BE­LLÓN

Da­te un ho­me­na­je con la car­ta que Iván Cer­de­ño ha di­se­ña­do pa­ra el es­pa­cio más si­ba­ri­ta del Flo­ri­da Re­ti­ro. De­gus­tar su ex­qui­si­ta Plu­ma ibé­ri­ca de be­llo­ta al car­bón ba­jo su nue­va de­co­ra­ción es to­do un lu­jo. Pa­seo de la Re­pú­bli­ca de Pa­na­má, s/n, tel. 918 27 52 75. Pre­cio me­dio 45 €.

MA­DRID ALPE

Via­ja des­de Ja­pón has­ta Mé­xi­co –con pa­ra­da en Fran­cia– a bor­do del me­nú que pro­po­ne Ja­vier Vi­lla­se­vil. Dis­fru­ta­rás de una ce­na de al­tos vue­los gra­cias a los ex­plo­si­vos sa­bo­res que ha con­ce­bi­do, co­mo el Sal­món con es­pu­ma de pi­ña. Fer­nan­do el San­to, 25, tel. 917 52 36 25. Pre­cio me­dio: 36 €.

MA­DRID GRA­CIAS PA­DRE

Mu­cho rit­mo e inf­ni­to sa­bor. Así es el nue­vo lo­cal del gru­po Me­nos Lo­bos, que con­si­gue tras­la­dar­te a las co­lo­ri­das ca­lles de Mé­xi­co en ca­da bo­ca­do. Su co­ci­na es de es­ti­lo ca­se­ro y reúne el ar­te cu­li­na­rio de las dis­tin­tas re­gio­nes del país en la sim­pli­ci­dad de un ta­co. Ade­más, pre­pa­ran unos fro­zen mar­ga­ri­tas de es­cán­da­lo.

San­do­val, 16, tel. 910 66 00 85. Pre­cio me­dio: 25 €.

SAN SE­BAS­TIÁN CA­SA UROLA

Siem­pre exis­te un mo­ti­vo pa­ra re­vi­si­tar un clá­si­co de la gas­tro­no­mía, y, en el ca­so de es­ta joya vas­ca, en­con­tra­rás va­rios. Fundado en 1956, es­te his­tó­ri­co bis­trot, ubi­ca­do en la par­te vie­ja do­nos­tia­rra, tie­ne al fren­te de sus fo­go­nes al co­ci­ne­ro Pa­blo Lou­rei­ro. Sus re­bo­zue­los con ye­ma de hue­vo ha­rán que se te sal­ten las lá­gri­mas. Fer­min Cal­be­ton, 20, tel. 943 44 13 71. Pre­cio me­dio: 20 €.

BA­DA­JOZ CARNÍVORA

El es­tu­dio de de­co­ra­ción Ma­drid in Lo­ve ha di­se­ña­do fue­ra de la ca­pi­tal un tem­plo pa­ra los devotos de la car­ne. Re­gá­la­te un ho­me­na­je a la bra­sa con sus dis­tin­tas pie­zas de va­ca ma­du­ra­da o el chu­rras­co de so­lo­mi­llo de cer­do. Si pre­fe­res en­tre­gar­te al pes­ca­do, ten­drás una ex­pe­rien­cia re­li­gio­sa con el Atún sal­va­je de al­ma­dra­ba. Sán­chez de la Ro­cha, 8, tel. 924 27 53 53.

Pre­cio me­dio: 45 €.

MA­DRID THE LOBSTAR

Ol­ví­da­te del po­ke bowl y del bo­ca­di­llo de pas­tra­mi: el úl­ti­mo pla­to de mo­da es el lobs­ter roll, y es­te lo­cal de es­té­ti­ca por­tua­ria po­see la me­jor re­ce­ta. ¿A qué es­pe­ras pa­ra re­unir a tus ami­gos foo­dies y con­quis­tar jun­to a ellos es­ta ten­den­cia en la que el bo­ga­van­te es el rey?

Ca­rran­za, 4, tel. 610 18 18 82. Pre­cio me­dio: 20 €.

MA­DRID NONAME BAR

Es­te res­tau­ran­tes fue uno de los pri­me­ros en atre­ver­se con la fu­sión ja­poa­me­ri­ca­na. Aho­ra se ha tras­la­da­do al ba­rrio de Sa­la­man­ca pa­ra con­ti­nuar su an­da­du­ra. En su nue­va eta­pa han desa­rro­lla­do una car­ta más cos­mo­po­li­ta, si­guen fe­les a sus orí­ge­nes y es­tre­nan un in­terio­ris­mo (a car­go de Mar­ta de la Ri­ca) de lo más ele­gan­te.

Clau­dio Coe­llo, 27, tel. 670 08 84 27. Pre­cio me­dio: 35 €.

MA­DRID MONSIEUR SUSHITA

La úl­ti­ma aven­tu­ra de la fa­mi­lia Sushita es­tá ins­pi­ra­da en la vuel­ta al mun­do, por lo que en­con­tra­rás pla­tos de tra­di­ción ja­po­ne­sa con in­fluen­cias ma­rro­quíes, pe­rua­nas, tai­lan­de­sas e in­clu­so ha­waia­nas. Su de­co­ra­ción ya ha re­co­rri­do el glo­bo vía Ins­ta­gram.

Ve­láz­quez, 68, tel. 918 31 80 81. Pre­cio me­dio: 30 €.

VA­LEN­CIA KAIKAYA

A prin­ci­pios del si­glo XX lle­ga­ron los pri­me­ros ja­po­ne­ses a Bra­sil, lo que pro­vo­có que sur­gie­ra un mix ex­plo­si­vo. Kaikaya ha que­ri­do plas­mar esa his­to­ria en su car­ta y en su exó­ti­ca de­co­ra­ción, a car­go de Mas­ques­pa­cio.

Pl. del Ayun­ta­mien­to, 10, tel 960 44 64 80.

Pre­cio me­dio: 20 €.

BAR­CE­LO­NA BENZINA

La me­jor ofer­ta cu­li­na­ria de Ro­ma y la ecléc­ti­ca coc­te­le­ría neo­yor­qui­na se dan ci­ta en es­te an­ti­guo ta­ller de co­ches. Pa­ra ex­plo­rar su car­ta em­pie­za con unos spag­het­ti alle von­go­le y si­gue con el ti­ra­mi­sú. Ter­mi­na pi­dién­do­le al bar­ten­der un Rich Girl, es­co­ge tu vi­ni­lo pre­fe­ri­do y... que vi­va la no­che.

Pa­sa­je de Pe­re Cal­ders, 6, tel. 936 59 55 83.

Pre­cio me­dio: 32 €.

COS­TA ADEJE (TE­NE­RI­FE) UGO & VANDINO

Es el res­tau­ran­te de cor­te ita­liano del ho­tel Jar­dín Tro­pi­cal. Si te gus­ta la co­ci­na tra­di­cio­nal, dis­fru­ta­rás sa­bo­rean­do su clá­si­ca bu­rra­ti­na y gri­ta­rás mam­ma mia! al pro­bar la piz­za. Gran Bre­ta­ña, s/n, tel. 922 74 60 00. Pre­cio me­dio: 25 €.

MA­DRID SALINO

Los her­ma­nos Apa­ri­cio es­tre­nan su ter­cer lo­cal y mi­ran ha­cia el Me­di­te­rrá­neo. Na­ve­ga des­de An­da­lu­cía has­ta Tur­quía con sus vi­bran­tes Dum­plings de mo­go­te en man­te­ca co­lo­rá.

Me­nor­ca, 4, tel 912 14 16 82. Pre­cio me­dio: 30 €.

MA­DRID ATLÁN­TI­CO CA­SA DE CO­MI­DAS

La ca­li­dad de las ma­te­rias pri­mas y el res­pe­to del pro­duc­to son las ra­zo­nes de ser de es­ta pro­pues­ta ga­lle­ga con un twist. Acér­ca­te a pro­bar su car­ta de in­vierno y enamó­ra­te de su pla­to es­tre­lla, el Tar­tar de lan­gos­ti­nos con sal­sa de ma­ris­cos. Pu­ro sa­bor a mar.

Ve­láz­quez, 31, tel. 914 35 63 16. Pre­cio me­dio: 54 €.

BIL­BAO LA DESPENSA DEL ETXANOBE

Es­te di­ver­ti­do con­cep­to es la pro­pues­ta in­for­mal del es­tre­lla Mi­che­lin El Ate­lier de Etxanobe, ca­pi­ta­nea­do por Fer­nan­do Ca­na­les y Mi­kel Po­bla­ción. Si bus­cas un plan de­lu­xe, con un to­que ca­na­lla, ama­rás su Txan­gu­rro de gam­ba blan­ca.

Juan Aju­ria­gue­rra, 8, tel. 944 42 10 71.

Pre­cio me­dio: 80 €.

Plat Únic El Pa­be­llón

Tablafina

Alpe

Fi­lo

Ro­sas Ca­fé

Gra­cias Pa­dre The Lobstar Carnívora Ca­sa Urola

Noname Bar

La Despensa del Etxanobe Atl‡nti­co Ca­sa de Co­mi­das

Benzina Ugo & Vandino

Salino

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