APERTURAS EN BANDEJA
Decoraciones puestas al día, conceptos innovadores y sabores extranjeros. Estas son las direcciones en las que reservar en invierno para darse un festín.
Los flamantes hotspots gourmet que están revolucionando nuestro país.
MADRID LA CABRA
Tras cinco años de éxitos, el primer local de Javier Aranda, donde logró su primera estrella Michelin, cambia de imagen de la mano del estudio Mecanismo. Gastronómicamente ha puesto rumbo hacia el mundo de las tapas.
Francisco de Rojas, 2, tel. 914 45 77 50.
Precio medio: 50 €.
MARBELLA ROSAS CAFÉ
Este paraíso dog friendly ha llegado a la costa del Sol para que disfrutes junto a tu perro del brunch soñado. Porque, además de deliciosos pasteles y boles healthy a tu medida, tienen una carta especial para mascotas. Adorarán las galletas y los cupcakes caninos.
Playas del Duque, 3, tel. 951 56 93 92. Precio medio: 15 €.
BARCELONA TABLAFINA
Ubicado en el hotel NH Collection Gran Hotel Calderón, este restaurante cuenta con una barra de embutidos, conservas y tapas que ha enloquecido a la Ciudad Condal. Si te acercas, anímate con su fuet de Vic. Rambla de Cataluña, 26, tel. 933 01 00 00.
Precio medio: 25 €.
SEVILLA FILO
Esta «sandwichería pija», como ellos mismos se defnen, acaba de abrir su segundo local para seguir enamorando con sus creaciones. Ponte fna con sus bocadillos elegantes y vuelve a las excursiones de tu infancia. Paseo de Catalina de la Ribera, 5, tel. 954 03 67 14. Precio medio: 7 €.
BARCELONA PLAT ÚNIC
Lanza un órdago gastronómico apostando por este nuevo local. Aquí la carta está basada en un único plato que va cambiando cada día hasta encontrar la receta perfecta. La primera propuesta es un costillar de vaca rubia gallega; cuando lo pruebes, querrás repetir.
Trafalgar, 30, tel. 933 93 92 08. Precio medio: 29 €.
MADRID EL PABELLÓN
Date un homenaje con la carta que Iván Cerdeño ha diseñado para el espacio más sibarita del Florida Retiro. Degustar su exquisita Pluma ibérica de bellota al carbón bajo su nueva decoración es todo un lujo. Paseo de la República de Panamá, s/n, tel. 918 27 52 75. Precio medio 45 €.
MADRID ALPE
Viaja desde Japón hasta México –con parada en Francia– a bordo del menú que propone Javier Villasevil. Disfrutarás de una cena de altos vuelos gracias a los explosivos sabores que ha concebido, como el Salmón con espuma de piña. Fernando el Santo, 25, tel. 917 52 36 25. Precio medio: 36 €.
MADRID GRACIAS PADRE
Mucho ritmo e infnito sabor. Así es el nuevo local del grupo Menos Lobos, que consigue trasladarte a las coloridas calles de México en cada bocado. Su cocina es de estilo casero y reúne el arte culinario de las distintas regiones del país en la simplicidad de un taco. Además, preparan unos frozen margaritas de escándalo.
Sandoval, 16, tel. 910 66 00 85. Precio medio: 25 €.
SAN SEBASTIÁN CASA UROLA
Siempre existe un motivo para revisitar un clásico de la gastronomía, y, en el caso de esta joya vasca, encontrarás varios. Fundado en 1956, este histórico bistrot, ubicado en la parte vieja donostiarra, tiene al frente de sus fogones al cocinero Pablo Loureiro. Sus rebozuelos con yema de huevo harán que se te salten las lágrimas. Fermin Calbeton, 20, tel. 943 44 13 71. Precio medio: 20 €.
BADAJOZ CARNÍVORA
El estudio de decoración Madrid in Love ha diseñado fuera de la capital un templo para los devotos de la carne. Regálate un homenaje a la brasa con sus distintas piezas de vaca madurada o el churrasco de solomillo de cerdo. Si preferes entregarte al pescado, tendrás una experiencia religiosa con el Atún salvaje de almadraba. Sánchez de la Rocha, 8, tel. 924 27 53 53.
Precio medio: 45 €.
MADRID THE LOBSTAR
Olvídate del poke bowl y del bocadillo de pastrami: el último plato de moda es el lobster roll, y este local de estética portuaria posee la mejor receta. ¿A qué esperas para reunir a tus amigos foodies y conquistar junto a ellos esta tendencia en la que el bogavante es el rey?
Carranza, 4, tel. 610 18 18 82. Precio medio: 20 €.
MADRID NONAME BAR
Este restaurantes fue uno de los primeros en atreverse con la fusión japoamericana. Ahora se ha trasladado al barrio de Salamanca para continuar su andadura. En su nueva etapa han desarrollado una carta más cosmopolita, siguen feles a sus orígenes y estrenan un interiorismo (a cargo de Marta de la Rica) de lo más elegante.
Claudio Coello, 27, tel. 670 08 84 27. Precio medio: 35 €.
MADRID MONSIEUR SUSHITA
La última aventura de la familia Sushita está inspirada en la vuelta al mundo, por lo que encontrarás platos de tradición japonesa con influencias marroquíes, peruanas, tailandesas e incluso hawaianas. Su decoración ya ha recorrido el globo vía Instagram.
Velázquez, 68, tel. 918 31 80 81. Precio medio: 30 €.
VALENCIA KAIKAYA
A principios del siglo XX llegaron los primeros japoneses a Brasil, lo que provocó que surgiera un mix explosivo. Kaikaya ha querido plasmar esa historia en su carta y en su exótica decoración, a cargo de Masquespacio.
Pl. del Ayuntamiento, 10, tel 960 44 64 80.
Precio medio: 20 €.
BARCELONA BENZINA
La mejor oferta culinaria de Roma y la ecléctica coctelería neoyorquina se dan cita en este antiguo taller de coches. Para explorar su carta empieza con unos spaghetti alle vongole y sigue con el tiramisú. Termina pidiéndole al bartender un Rich Girl, escoge tu vinilo preferido y... que viva la noche.
Pasaje de Pere Calders, 6, tel. 936 59 55 83.
Precio medio: 32 €.
COSTA ADEJE (TENERIFE) UGO & VANDINO
Es el restaurante de corte italiano del hotel Jardín Tropical. Si te gusta la cocina tradicional, disfrutarás saboreando su clásica burratina y gritarás mamma mia! al probar la pizza. Gran Bretaña, s/n, tel. 922 74 60 00. Precio medio: 25 €.
MADRID SALINO
Los hermanos Aparicio estrenan su tercer local y miran hacia el Mediterráneo. Navega desde Andalucía hasta Turquía con sus vibrantes Dumplings de mogote en manteca colorá.
Menorca, 4, tel 912 14 16 82. Precio medio: 30 €.
MADRID ATLÁNTICO CASA DE COMIDAS
La calidad de las materias primas y el respeto del producto son las razones de ser de esta propuesta gallega con un twist. Acércate a probar su carta de invierno y enamórate de su plato estrella, el Tartar de langostinos con salsa de mariscos. Puro sabor a mar.
Velázquez, 31, tel. 914 35 63 16. Precio medio: 54 €.
BILBAO LA DESPENSA DEL ETXANOBE
Este divertido concepto es la propuesta informal del estrella Michelin El Atelier de Etxanobe, capitaneado por Fernando Canales y Mikel Población. Si buscas un plan deluxe, con un toque canalla, amarás su Txangurro de gamba blanca.
Juan Ajuriaguerra, 8, tel. 944 42 10 71.
Precio medio: 80 €.