LA EXPERTA

Marta Cárdenas Maestre lleva una década en la dirección gastronómica de Isabel Maestre, el catering de renombre que creó su madre. ¿Una tradición con la que nunca falla? Elaborar cada Navidad sus propias recetas de turrón, capaces de endulzar las mesas más sofisticadas. No pierdas de vista sus consejos.

«Es el dulce m‡s natural. Comer uno bueno, con almendras y miel de calidad, es participar en la sostenibilidad de la agricultura y de la apicultura. ¡Esta costumbre debería durar todo el año!». «La miel combate el colesterol malo y aumenta el bueno. Y los frutos secos son ricos en ácidos grasos esenciales, que ayudan al sistema cardiovascular. ¡Un lujo!».

«Fíjate en la etiqueta para ver que no lleva conservantes y que los ingredientes son de calidad: almendras de Alicante o Jijona o avellanas de Reus. Y es importante la fecha de producción, pues el fruto seco, cuanto más fresco, mejor».

«Sírvelo en una bandeja de plata con un paño de encaje para una buena presentación. También queda muy bien encima de una tabla de madera rústica».

«Una vez esté abierto, gu‡rdalo en un tupper o en una caja de lata. Y ponlo en un lugar seco. ¡Nada de nevera!».

«El maridaje perfecto ha de equilibrar su punto empalagoso; por ejemplo, con un cava brut».