SOPA AL VINO BLANCO

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 25 minutos. Ingredientes: 8 cebollas blancas, 200 ml de vino blanco, ½ l de caldo de verduras, 1 lámina de hojaldre (asegúrate de que esté muy fría), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1 ramita de tomillo, sal, pimienta.

Pela las cebollas, córtalas en rodajas fnas y dóralas a potencia suave en una cazuela con aceite de oliva. Salpimienta, incorpora la harina y dale vueltas al conjunto con suavidad. Cuando la harina cambie de color (es importante que no se queme), agrega el vino y lleva el conjunto a ebullición. Añade el tomillo y el caldo y cocina a fuego lento 40 minutos (pon más agua si hace falta). La idea es que las cebollas se derritan. Reparte la sopa en 4 boles individuales y cubre cada uno de ellos con un disco de masa de hojaldre (séllalo bien por los bordes). Pinta la superfcie con yema de huevo y hornea a 180 ºc hasta que el hojaldre esté crujiente.