AROS DE CEBOLLA A LAS HIERBAS

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 5 minutos.

Ingredientes: 3 cebollas grandes, 125 g de harina, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cucharada de maicena, 1 pizca de páprika, 170 ml de cerveza rubia muy fría, aceite para freír, sal, flor de sal, pimienta.

Para la salsa: 2 cucharadas de mayonesa casera, 2 cucharadas de yogur griego, 1 cucharada de alcaparrones picados, 1 cucharada de cebolla blanca picada, 4 pepinillos picados, 1 cucharada de perifollo picado, 1 cucharadita de cebolleta picada, 1 pizca de pimienta no picante, sal.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa y resérvalos en frío. Pela las cebollas y córtalas en rodajas anchas y regulares. Aparte, mezcla la harina con la maizena, la páprika, la sal y la pimienta, añádeles la cerveza y remueve el conjunto hasta obtener una pasta fluida. Tuesta la rebanada de pan y rállala. Calienta abundante aceite en la sartén, sumerge los aros de cebolla en la pasta de cerveza, pásalos por el pan rallado y fríelos en tandas de cuatro hasta que presenten un aspecto dorado y crujiente. Sírvelos con la flor de sal y la salsa.