BIZCOCHO DE TÉ MATCHA CON CREMA DE COCO

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.

Ingredientes: 3 huevos, 2 cucharadas de té matcha, 2 cucharadas de azúcar blanco, 5 cucharadas de azúcar glas, 4 cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite de girasol, 60 g de harina, 200 ml de crema de coco (en tiendas gourmet).

Separa las claras y las yemas de los huevos y monta las primeras con 4 cucharadas de azúcar glas hasta que queden bien frmes. Reserva. Pon en el vaso de la batidora las yemas con 2 cucharadas de azúcar y trabaja durante alrededor de 2 minutos. Incorpora el aceite de girasol y la leche y continúa agitando. Añade casi todo el té matcha y la harina (ambos, previamente tamizados) y sigue dándole vueltas al conjunto hasta que la mezcla quede homogénea. Con la ayuda de una lengua de silicona, incluye en la mezcla las claras montadas; hazlo con movimientos envolventes para que se integren bien. Viértelo todo en un molde para tartas e introdúcelo en el horno unos 20 minutos a 180 ºc. Pasado ese tiempo desmolda y deja que se enfríe. Corta el bizcocho en dos partes iguales. Monta la crema de coco, ponla en una manga pastelera y decora con ella una de las partes del bizcocho. Tapa con la otra mitad. Espolvorea por encima el té matcha y el azúcar glas restantes.