Puré de apio

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 45 minutos.

Pela 1 bulbo de apio y córtalo en rodajas; saltéalo en una cazuela con 30 g de mantequilla y cubre los ingredientes con agua. Añade 3 ramitas de tomillo, sal y pimienta y cocina con el recipiente tapado durante 30 minutos. Machaca 75 g de avellanas enteras y ásalas en una sartén (es importante que lo hagas en seco, sin mantequilla ni aceite). Mientras el apio se pone tierno, mézclalo con un poco de caldo para conseguir un puré suave. Agrega las avellanas trituradas y un chorrito de aceite de oliva y rectifca de sal y pimienta.