ARTESANÍA GASTRO

La cocina ‘tailor made’ está en el ADN de una firma que acaba de cumplir 30 años.

Pasión es lo que siente su fundador, Michel de Fuentes, por el arte y la decoración. Y eso no habrá pasado desapercibido para nadie que haya contratado uno de sus impactantes servicios (medemscatering.com). «Buscamos el efecto wow, que se desencadena ya con la vista», explica él mismo. Con ese estándar de calidad organiza una media de 900 eventos al año, lo que nos da una cifra de horas de vuelo desorbitada si los multiplicamos por las tres décadas que acaban de cumplir. Medems ha trabajado para la mayoría de las casas reales europeas y numerosos jefes de gobierno de todo el mundo. Para ello cuentan con una treintena de empleados fijos y más de 200 camareros. «Al equipo hay que formarlo diariamente, conservarlo y motivarlo para sonreír o cocinar con corazón, siempre mejor que ayer. Este es un arte que tiene que transmitir un sentimiento de felicidad», explica Michel, quien se declara emocionado ante su próxima novedad: en enero abre en el castillo medieval de Batres (del siglo XIII, situado a 37 kilómetros de Madrid) su nueva finca de bodas y eventos privados de empresa. Allí seguirá repartiendo alegría.