DORADA AL HORNO CON HINOJO Y CALABAZA CONFITADA

Para 4 personas.

Difcultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 35 minutos.

Ingredientes: 1 dorada limpia de 1,5 kg, 1 calabaza grande, 1 hinojo, 1 manojo pequeño de fores de hinojo fresco o seco, 1 cucharada de miel, 1 manojo pequeño de estragón, 1 manojo pequeño de eneldo, 1 cucharada de especias variadas, 100 ml de vino blanco, 6 cucharadas de aceite, for de sal, pimienta.

Corta la calabaza en bastones (acuérdate de retirarle primero las pepitas), colócalos en una fuente para hornear y sazónalos con la miel, el aceite de oliva, el mix de especias, sal y pimienta. Hornea durante unos 30 minutos a 150 ºc. Mientras tanto, lava el pescado bajo el grifo, sécalo y llénale el vientre con las hierbas picadas y la mitad de las fores y ponlo en el recipiente que contiene las calabazas. Añade el hinojo cortado en rodajas muy fnas y riega el conjunto con el vino blanco. Sazona el pescado con sal en escamas a tu gusto y corónalo con el resto de las fores. Sube la temperatura del horno hasta que alcance los 180 ºc e introduce la fuente 30 minutos más.