PAPILLOTE DE PEZ SAN PEDRO CON ALMEJAS Y BEICON

Para 4 personas. Difcultad: baja. Elaboración: 1 hora.

Ingredientes: 4 lomos de pez San Pedro, 24 almejas, 2 lonchas de beicon de ½ cm de grosor, 4 zanahorias, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva,

1 pizca de cúrcuma en polvo, for de sal, pimienta.

Pon las almejas en un bol y cúbrelas con agua con sal. Pela las zanahorias y córtalas en juliana; sumérgelas en una olla con agua hirviendo y escáldalas 1 minuto. Pasado ese tiempo escúrrelas y resérvalas. Pela y pica la cebolla y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva (asegúrate de que quede muy tierna). Parte las lonchas de beicon en cubos y dóralos. Escurre las almejas. Prepara 4 trozos de papel vegetal y coloca encima de cada uno de ellos una capa de cebolla y zanahoria, 1 lomo de pescado, beicon y almejas. Salpimienta el conjunto y remátalo con un hilo de aceite de oliva y cúrcuma en polvo. Cierra bien los papillotes y hornéalos a 180 ºc durante 10 minutos. Sirve el resultado acompañado de puré de patatas.