PARFAIT DE PERAS Y GRANOLA

Para 4-6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes para la granola de chocolate: 300 g de copos de avena, 80 g de avellanas, 80 g de semillas de calabaza, 40 g de semillas de lino, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de canela, 40 g de azúcar moreno,

100 ml de aceite de oliva suave, 120 ml de sirope de arce, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 100 g de pasas, 40 g de cacao en polvo.

Ingredientes para el parfait: 20 g de mantequilla, 2 peras cortada en dados, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de pasta de vainilla, 300 g de yogur.

Para hacer la granola mezcla bien en un bol grande los copos de avena, las avellanas, las semillas de lino y de calabaza, el cacao en polvo, la sal y la canela. Riega el resultado con un mix de agua, azúcar, aceite, sirope de arce y vainilla. Distribuye la masa de manera uniforme sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornea durante 50 minutos a 175 ºc (remueve de vez en cuando para que todos los elementos se doren con la misma intensidad). Agrega las pasas y deja que la granola se enfríe a temperatura ambiente. Prepara el parfait: derrite la mantequilla en una sartén e incorpora los dados de pera, el azúcar, la vainilla y la canela. Rehoga 5 minutos. Alterna capas de parfait y yogur en vasos individuales y corona con la granola.