ESTRELLA DE BRIOCHE RELLENA

Para 8 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 3 horas.

Ingredientes: 490 g de harina, 10 g de levadura seca de panadería, 50 g de azúcar, ½ cucharadita de sal, 240 ml de leche, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos grandes, mermelada de grosellas a tu gusto, azúcar glas.

Pon en el vaso de la batidora la harina, la levadura, el azúcar y la sal; añade la leche tibia y 1 huevo y agita el conjunto hasta que consigas una masa uniforme: trasládala a la encimera y trabájala con las manos mientras vas agregándole la mantequilla en trocitos. Debes obtener una textura elástica y suave. Envuelve el resultado con film transparente y deposítalo en un bol con las paredes engrasadas con aceite. Deja que repose durante 1 hora (doblará su tamaño). Pasado ese tiempo divídelo en 4 partes iguales y forma 1 bola con cada una de ellas: estíralas con el rodillo sobre una superfcie enharinada y prepara 4 discos de 21 cm de diámetro. Extiende un primer disco sobre papel vegetal y cúbrelo con mermelada (distribúyela de manera uniforme); la idea es que repitas la operación con otros 2 de los discos y que los superpongas, como si estuvieses preparando una lasaña. Coloca encima del todo el cuarto y último círculo (ojo: este, sin mermelada). Hazle a la masa 16 cortes iguales sin llegar al centro: el resultado será como una margarita. Retuerce sobre sí misma a lo largo cada porción de brioche (bastará con 2 o 3 vueltas. Y recuerda: todos los trozos tienen que quedar unidos por el centro), cubre la estrella con film y deja reposar a temperatura ambiente 45 minutos. Pincela el dulce con 1 huevo batido y ligeramente diluido con agua y hornea alrededor de 30 minutos a 200 ºc. Antes de servir decora con azúcar glas.