PAN DE ESPECIAS CONFITADO AL LIMÓN

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 10 minutos (+ 1 hora y 30 minutos de reposo). Ingredientes: 100 g de mantequilla, 150 ml de leche entera, 180 g de miel, 2 huevos, 200 g de harina, 8 g de levadura en polvo, 2 cucharaditas de bicarbonato, 100 g de verbena en polvo (en herbolarios), 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de especias a tu gusto, 1 cucharadita de canela, 2 clavos, 1 estrella de anís, 120 g de cáscara de limón confitada

(en tiendas gourmet), azúcar glas.

Calienta la leche con el clavo, el anís, la mantequilla y la miel; cuando todos los ingredientes se integren, retira del fuego y reserva. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la verbena, las especias y la canela; incorpora los huevos, trabaja con las manos y agrega la leche infusionada (pásala por el chino). Sigue agitando el conjunto hasta que obtengas una masa homogénea; incrústale la cáscara de limón en dados pequeños y coloca el resultado en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla y enharinado. Hornea a 170 ºc durante 40 minutos. Desmolda sobre una rejilla y decora con azúcar glas por encima.