PASTEL HELADO CON SPÉCULOOS

Para 4-6 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 25 minutos (+ 2 horas y 45 minutos de reposo). Ingredientes: 700 g de leche entera, 50 g de nata de repostería, 25 g de leche en polvo, 120 g de azúcar, 120 g de pasta de spéculoos (en tiendas especializadas en repostería), 1 paquete de galletas spéculoos.

Mezcla bien la nata, la leche entera, la leche en polvo y el azúcar en una cacerola. Agrega la pasta de spéculoos y continúa batiendo hasta obtener una textura homogénea. Congela durante 1 hora y 30 minutos. Pasado ese tiempo, cubre una fuente con spéculoos y ve alternando capas de helado y galletas. Mantén el pastel en el congelador hasta que vayas a servirlo (debe estar, como mínimo, 1 hora); es importante que lo saques con 15 minutos de antelación para que no esté muy rígido y, así, puedas partirlo sin problemas.