CHARLOTA DE PERAS

Para 6 personas. Dificultad: media. Elaboración: 50 minutos (+ 3 horas de reposo). Ingredientes: 500 g de peras en almíbar, 1 vaina de vainilla, 600 ml de yogur natural, 150 ml de nata, 1 caja de bizcochos tipo soletilla, 4 hojas de gelatina,

50 g de azúcar glas, 1 puñado de avellanas molidas y tostadas.

Escurre las peras. Reserva 2 mitades y el almíbar y corta las demás en dados pequeños. Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para ablandarlas. Sumerge los bizcochos en el almíbar (¡que no se deshagan!) y colócalos en vertical en la cara interior de un molde para charlotas. Utiliza los que te hagan falta para cubrir la base e introduce el recipiente en el frigorífico. Calienta 3 cucharadas de nata en un cazo, añade las hojas de gelatina escurridas, retira del fuego y mezcla bien. Espera a que se atempere el resultado y agrega el yogur, el resto de la nata, el azúcar glas y los daditos de pera. Dale vueltas al conjunto con un cucharón y viértelo en el molde (reserva un poco para decorar). Cubre la charlota con film transparente y refrigera 3 horas. Desmolda y decora con crema de nata y con láminas de pera en almíbar.