Tarta de naranja merengada

Para 6-8 personas. Dificultad: media. Elaboración: 1 hora y 30 minutos (+ 2 horas de reposo).

Ingredientes para la masa:

250 g de harina, 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar moreno (y 2 cucharadas más para la encimera), 1 naranja.

Ingredientes para la crema: 3 huevos, 160 g de azúcar, 2 naranjas, 40 g de fécula de maicena, 80 g de mantequilla fundida.

Ingredientes para el merengue: 2 huevos, 50 g de azúcar glas.

Prepara la masa: mezcla la harina con el azúcar, la ralladura fina de naranja y la mantequilla. Mientras trabajas el conjunto ve incorporando el zumo de la naranja hasta que obtengas una masa homogénea y suave. Envuélvela con film y métela en la nevera 1 hora. Para la crema, disuelve la maizena en el zumo y vierte el resultado en un bol en el que previamente hayas batido los huevos con el azúcar. Agrega la ralladura y la mantequilla derretida y dale vueltas. Extiende la masa sobre la encimera enharinada y cubierta de azúcar y colócala en un molde de 24 cm con el borde estriado (debes cubrir las paredes). Hornea 30 minutos a 180 ºc. Aparte, agita las claras para llevarlas a punto de nieve, agrega el azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes. Introduce el merengue en una manga con la boquilla acanalada y dibuja nubes o volutas en la superficie de la tarta cuando esta se haya atemperado. Hornea al grill 1 minuto para que se dore la cobertura y deja enfriar a la intemperie antes de servir.