Briouats rellenos de pollo y almendras

Para 20 ‘briouats’. Dificultad: baja. Elaboración: 45 minutos.

Ingredientes: ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 pechuga de pollo picada (pide que la pasen por la picadora sólo una vez),

20 g de almendras ralladas,

50 g de pasas, 2 hebras de azafrán, ½ cucharadita de comino, 2 cucharadas de cilantro fresco picado, 1 paquete de pasta tipo filo, aceite de oliva para freír (también puedes utilizar uno de girasol), sal, pimienta negra recién molida.

Parte muy finos la cebolla y el ajo y dóralos en una sartén a potencia media. Cuando la primera empiece a dorarse, incorpora la carne picada de pollo y cocina el resultado a fuego medio durante unos 5 minutos. A continuación añade las almendras ralladas, las pasas, el azafrán y el comino y, sin retirar el recipiente del fuego, dale vueltas al conjunto con una cuchara de madera 2 minutos más. Deja que la mezcla se enfríe (fuera del frigorífico) y sazónala con el cilantro, la sal y la pimienta a tu gusto. Corta la masa filo en tiras de 7 u 8 cm de anchura: coloca una cucharada de

mix de pollo el extremo de una de las tiras (sin llegar a cubrir los bordes, ya que los necesitas limpios para sellar los

briouats), dóblala en forma de triángulo y pliega repetidamente hasta que llegues al final de la masa. Debes conseguir paquetitos triangulares bien cerrados. Fríelos en abundante aceite de oliva a fuego medio fuerte hasta que adquieran un tono dorado y colócalos en un plato con papel de cocina para que escurran. Sírvelos calentitos.