LECHE DE ALMENDRAS Y SFENJ

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 45 minutos (+ 1 hora y 15 minutos de reposo).

Ingredientes para la leche de almendras: 200 g de almendras crudas peladas, 500 ml de agua,

1 l de leche, 200 g de azúcar,

100 ml de agua de azahar, 4 ramitas de canela, canela en polvo.

Ingredientes para los sfenj (buñuelos marroquíes): 380 g de harina, 1 cucharadita de levadura química, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar (y un poco más para la decoración), 250 ml de agua tibia, aceite de oliva de sabor suave.

Vierte el agua y la leche en un bol y pon las almendras en remojo 1 hora. A continuación, pasa el conjunto al vaso de la batidora, añade el azúcar y el agua de azahar y agita. Debes conseguir una bebida de textura suave y homogénea. Guárdala en la nevera (lo ideal es tomarla muy fría y decorada con canela en polvo y en rama). Para los sfenj, mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar; haz un hueco en el centro para echar el agua en su interior y amasa hasta conseguir una pasta elástica y sin grumos: deja que repose 15 minutos a temperatura ambiente. Mójate las manos con aceite y haz bolas con la masa; dales forma de rosquilla y fríelas por ambas caras en tandas pequeñas (si pones demasiadas, se pegarán entre ellas). Escúrrelas bien sobre papel de cocina y, aún calientes, espolvoréales azúcar.