Mac and cheese

Para 4-6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 50 minutos. Ingredientes: 300 g de macarrones (también puedes usar coditos de pasta), 60 g de mantequilla, 60 g de harina, 100 ml de cerveza tipo

porter ale, 500 ml de leche, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, 275 g de cheddar rallado, 100 g de

gouda rallado, 100 g de parmesano rallado, perejil, sal, pimienta, 150 g de mozzarella rallada. Cuece los macarrones en una olla con abundante agua con sal. Reserva. Derrite la mantequilla en una cazuela amplia y, mientras remueves con una varilla, ve añadiendo la harina: la idea es formar un roux. Cuando este se dore, incorpora la mostaza, mezcla bien e incorpora poco a poco la cerveza y, después, la leche caliente (no dejes de darle vueltas al conjunto). Cuando la salsa presente una textura sedosa, agrégale el gouda, el parmesano y 225 g de cheddar, que deben quedar perfectamente integrados. Añade los macarrones, asegúrate de bañarlos bien en la crema de queso y pásalos a una fuente apta para el horno. Cúbrelos con la mozzarella rallada y con el resto del cheddar y gratínalos hasta que veas que la superficie se funde y adquiere un irresistible tono dorado. Decora con perejil y sirve en el momento.