Malvaviscos de arándano

Para 35-40 unidades. Dificultad: media. Elaboración: 45 minutos (+ 6 horas de reposo).

Ingredientes: 3 cucharadas de gelatina neutra en polvo, 240 ml de agua, 350 g de miel, 1 pizca de sal, 80 g de arándanos en polvo (en tiendas gourmet), 60 g de azúcar glas, 60 g de harina de maíz.

Hidrata la gelatina con la mitad del agua durante 10 minutos. A continuación, junta en un cazo el agua restante, la miel y la sal y calienta hasta llevarlo todo a 115 ºc. Pon la gelatina en el bol de la batidora y agita a velocidad baja hasta que se deshaga. Vierte lentamente la mezcla de miel y agua, añade el arándano en polvo y ve aumentando gradualmente la velocidad. Continúa durante unos 10 minutos, En un recipiente aparte, junta el azúcar glas y la harina de maíz. Reserva. Forra con papel vegetal un molde cuadrado de 23 cm de lado y espolvoréale un poco del azúcar y la harina reservados. Echa el mix de miel dentro del molde y extiéndelo con la ayuda de una espátula. Distribuye por encima algo más del azúcar y la harina de maíz, hasta que cubran la superficie. Hecho esto, deja que la masa de malvaviscos repose durante, al menos, 6 horas. Pasado ese tiempo, pon un poco de azúcar glas y harina de maíz sobre la superficie de trabajo y coloca la masa encima: córtala en cubitos y sírvelos (puedes guardarlos un máximo de cinco días en un recipiente hermético).