BLANCA BARRERA-CUADRA CATERING AGUACATTE

Su amor por los detalles y sus menús personalizados la han convertido en la favorita de las ‘celebs’ a la hora de organizar eventos.

La trayectoria laboral de Blanca Barreracuadra sufrió algunos vaivenes hasta que la madrileña encontró su vocación. Hoy, con sólo 26 años de edad, dirige uno de los caterings más exitosos de España: Aguacatte (tel. 647 84 31 89). Y, a pesar de su juventud, se ha convertido en un ejemplo de profesionalidad y exigencia. Aunque empezó de Derecho y Administración y Dirección de Empresas, pronto se dio cuenta de que aquel no era el rumbo que quería seguir; fue entonces cuando la arquitectura de interiores la recibió con los brazos abiertos. A la par, y casi como un hobby, comenzó a preparar cenas para amigos, una tarea a la que se enganchó y donde encontró su camino.

A partir de uno de sus entrantes más icónicos, los Aguacate Rolls (de ahí el nombre de la firma), Blanca empezó a estructurar y a organizar su negocio. La receta de este delicioso plato únicamente la conocen en su entorno más cercano, y puede que en ese secreto resida la clave de su triunfo. Blanca no duda en rodearse de sus familiares en el día a día: le aconsejan y le ayudan a alcanzar el nivel de exigencia que busca en la elaboración de los platos. Para ella sólo vale la perfección. No regenta un servicio de comidas al uso, pues aquí hasta el más mínimo detalle está concebido a la medida del cliente, desde el menú hasta la cubertería, pasando por el menaje, la decoración de las mesas e incluso el estilismo de los camareros. Todo está pensado para una experiencia completa y envolvente.

Barrera-cuadra confiesa que, a la hora de confeccionar el menú de los eventos en los que se embarca, suele inspirarse en el lugar donde estos se celebran. De esta manera, ha fusionado en Aguacatte su amor por la cocina y su entusiasmo por la arquitectura de interiores, con resultados que hablan de su gusto exquisito, su flexibilidad y su capacidad para sorprender a sus clientes. Por eso no es de extrañar que ya haya conquistado a algunas de las celebrities más populares de España, como Eugenia Silva, Sara Carbonero o la mismísima reina Letizia. ❧

«EL SECRETO DE NUESTRO TRABAJO RESIDE EN QUE SOLEMOS PREPARAR PLATOS MUY CASEROS, DE ESOS QUE TE RECUERDAN LOS SABORES QUE COMPARTÍAS CON TU FAMILIA»