Aires de renovación
La centenaria y exclusiva ‘Maison’ francesa especializada en ‘champagne’ Perrier-jouët ultima el relevo de su dirección enológica. Un cambio que perpetúa su amor por el mejor ‘champagne’.
Hervé Deschamps –Chef de Cave de la emblemática Maison de champagne Perrier-jouët y séptima generación de enólogos con pedigrí– ha traspasado ‘oficialmente’ su maestría a la también enóloga Séverine Frerson. El momento, lleno de emoción y complicidad, se ha inmortalizado con una comida que tuvo lugar hace pocos días en Madrid. Tras 35 años de dedicación a la más prestigiosa bodega de champagne, Deschamps ha encontrado en Frerson a la persona perfecta que asegura la continuidad y el buen hacer de esta bodega con 200 años de experiencia. Para la flamante responsable “preservar los valores y el patrimonio de Perrier-jouët es una enorme responsabilidad y un apasionante reto profesional y personal”. La nueva Chef de Cave ha estado dos años compartiendo el día a día de la Maison con su predecesor. De él ha aprendido las señas de identidad de esta emblemática bodega, como son la inspiración en la naturaleza, la admiración por la uva Chardonnay y una tradición familiar innegable. Una esencia que Frerson mantendrá para evolucionar desde ella: “Jugaré con los sentidos desde el respeto más absoluto”. Todo, con el objetivo puesto en perpetuar el savoir-faire de Perrier-jouët a la hora de crear cuvées que enamoren.