El secreto más mediterráneo
Con más de 20 siglos de tradición, la aceituna y sus elaboraciones gastronómicas se reinventan: una revolución sofisticada, saludable e infinita cocinada a golpe de chef.
Pepe Rodríguez, Ricard Camarena (Premio Nacional de Gastronomía 2018 al Mejor Jefe de Cocina), Ramón Freixa, Pepa Muñoz y Diego Guerrero han decidido dar una vuelta de tuerca a las recetas con aceitunas. Para eso, junto a Aceitunas de España, han innovado imaginando nuevos platos, nuevas tapas, texturas diferentes y, sobre todo, distintas formas de servir bajo el movimiento #Elretodelaaceituna, ¿te apuntas? El objetivo es reivindicar uno de los productos más saludables y sabrosos de la gastronomía mediterránea. En sus variedades manzanilla, gordal, hojiblanca, cacereña, arbequina, picual, morona, mollar... y así, muchas más. Por esta cantidad de variedades es imposible aburrirse de un producto tan distinto y con tantos matices que es un abanderado de la comida real.
Pero no es solo cuestión de sabor: con un 50% de agua y unas excepcionales características nutricionales, este fruto es rico en ácido oleico, vitamina E –el antioxidante natural que previene el envejecimiento celular– y tiene un 5% de fibra que beneficia al aparato digestivo.
Consumido a modo de snack o como ingrediente de numerosas elaboraciones, la versatilidad es su principal característica, ya que es uno de los pocos frutos que contiene los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo. No te pierdas las reinterpretaciones de la aceituna que más de 200 cocineros de nuestro país están elaborando en colaboración con Interaceituna y Aceitunas de España. Una propuesta infinita para uno de los secretos más sabrosos y efectivos de la maravillosa dieta mediterránea.