FALAFEL

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora

(+ 12 horas de reposo). Ingredientes: 2 kg de garbanzos, 2 cucharadas de comino molido, 2 cucharadas de cilantro en polvo, ½ cebolla, 125 g de pimiento rojo, 1 manojo de cilantro, ¼ de manojo de perejil, 0,5 kg de puerros, sal, pimienta, aceite de semillas.

La víspera, pon en remojo los garbanzos (aumentarán de tamaño, así que hazlo en un recipiente grande). Escúrrelos bien y sécalos con un trapo. Pásalos a un bol y añádeles el comino molido, el cilantro fresco y la variedad en polvo, la cebolla picada, el pimiento rojo en dados, el perejil desmenuzado y los puerros en trocitos. Salpimienta a tu gusto y tritura el conjunto. La idea es conseguir una masa rugosa, con pequeños grumos. Deja que repose 30 minutos en la nevera para que adquiera consistencia y forma con ella bolitas o fingers para freírlos en abundante aceite hasta que queden dorados. Si la masa está demasiado húmeda y te cuesta trabajarla con las manos porque se te pega, añádele un poco de harina de garbanzo o de pan rallado. Puedes servir el falafel con un mix a base de yogur natural sin azúcar, sal, ajo en polvo y zumo de limón

(las proporciones dependen de ti).