ASADOS AL PEDRO XIMÉNEZ

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 55 minutos. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 kg de chorizos, 1 ajo partido por la mitad, 10 chalotas peladas y cortadas en dos, 2 ramilletes de romero, 4 ramilletes de orégano, 250 ml de vino Pedro Ximénez, 250 g de tomates cherry, sal, pimienta negra.

Calienta el aceite a fuego vivo en una sartén de fondo grueso, echa dentro los chorizos y fríelos unos

2 o 3 minutos por cada lado. Sácalos y ponlos en una bandeja para horno. Después, sofríe las chalotas, el ajo, el romero y el orégano a fuego medio durante 3 o 4 minutos. En ese momento, añade el vino, mezcla bien, salpimienta y baja la potencia. Deja que el conjunto siga cocinándose hasta que veas que el vino se ha reducido a la mitad (alrededor de 2 minutos). Con ayuda de una cuchara, distribuye la reducción sobre los chorizos y a su alrededor y agrega los tomates. Hornea entre 30 y 35 minutos para que todo quede caramelizado.