QUICHE DE HIERBAS

Para 4 personas.

Dificultad: media.

Elaboración: 40 minutos. Ingredientes: 1 kg de patatas peladas, 50 g de parmesano, 30 g de mantequilla derretida, 4 huevos, 4 yemas de huevo, 150 g de queso crema, 2,5 dl de nata líquida, 100 g de queso gruyer rallado, perejil, eneldo, perifollo, mejorana, sal, pimienta, flores comestibles (son muy fáciles de encontrar).

Pela y pica las patatas finamente (sin triturarlas): envuélvelas con un paño, forma un hatillo y exprímelas para escurrirlas bien. Introdúcelas en un bol y mézclalas con la mantequilla derretida, el queso parmesano y una pizca de sal. Pon el resultado dentro de un molde redondo con el interior forrado con papel vegetal. Presiona bien contra la base y las paredes y hornea a 180 ºc durante 30 minutos. Mientras, bate los huevos con las cuatro yemas, el queso crema, el gruyer y la nata. Incorpora las hierbas picadas (la cantidad y la variedad son cosa tuya), vierte el mix sobre la base de patata y hornea a la misma temperatura entre 35 y 40 minutos. Desmolda la quiche y sírvela adornada con flores.