AL ESTILO SUECO
Para 4 personas.
Dificultad: media. Elaboración: 45 minutos. Ingredientes: 250 g de carne picada de ternera, 250 g de carne picada de cerdo, 1 huevo, ½ cebolla pequeña cruda y rallada, 1 rebanada de pan, 75 ml de leche, ½ diente de ajo rallado, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta.
Para la salsa: 30 g de harina, 75 g de mantequilla, 500 ml de caldo de carne, 250 ml de nata, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta.
Sumerge el pan en la leche unos segundos, escúrrelo y ponlo en un bol grande. A continuación, incorpora los dos tipos de carne, el huevo batido, la cebolla rallada, el ajo, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien y deja que repose durante 10 minutos, aproximadamente. Úntate las manos con un poco de aceite y forma bolas con la masa. Echa la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y caliéntalos. Cuando la primera se funda, añade las albóndigas y fríelas hasta que las veas ligeramente doradas. Sácalas y resérvalas en un plato. En la misma sartén, pon 75 g de mantequilla y espera a que se derrita. En ese momento, agrega la harina y dale vueltas un par de minutos para que se integre. Vierte el caldo de carne y, cuando este rompa a hervir, añade la nata líquida, la salsa de soja y la mostaza. Salpimienta y mantén unos 5 minutos a fuego medio. Para finalizar, agrega las albóndigas reservadas y cocínalas 2 minutos más.
Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 40 minutos.
Ingredientes: 400 g de merluza, 200 g de langostinos, 1 diente de ajo, 100 g de pan remojado en leche, 1 huevo, 1 diente de ajo, sal, pimienta, harina para rebozar, aceite de oliva para freír.
Para la salsa: 25 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de miel, 1 cebolla, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 100 g de champiñones portobello, 300 ml de nata líquida.
Coloca en un robot de cocina la merluza, los langostinos, el ajo rallado y el pan remojado en leche y tritura para obtener una masa homogénea. Ponla en un cuenco y añádele el huevo batido, perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos y forma bolas con el resultado: rebózalas con harina y fríelas en la sartén hasta que estén doradas. Para preparar la salsa, vierte en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla y calienta hasta que la segunda se derrita. Pica el ajo picado, rehógalo unos 30 segundos y agrega la cebolla (también picada); cuando esta comience a dorarse, incorpora los champiñones cortados en láminas y, pasado un par de minutos, la miel y la mostaza. Dale vueltas al conjunto, guísalo 5 minutos y riégalo con la nata líquida. Una vez que la salsa rompa a hervir, sumerge en ella las albóndigas, salpimiéntalas a tu gusto y cocínalas 5 minutos más.