BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON SALSA BARBACOA

Para 4 personas Dificultad: baja. Elaboración: 45 minutos.

Ingredientes: 250 g de carne picada de ternera, ½ diente de ajo rallado, 1 rebanada de pan del día anterior,

75 ml de leche, sal, pimienta.

Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, 125 g de cebolla picada, 2 cucharaditas de pimentón, 100 ml de bourbon, 250 g de salsa de tomate, 100 g de vinagre de manzana, 25 ml de zumo de limón, 100 g de azúcar moreno, 75 g de salsa Worcestershire, ½ cucharadita de sal.

Remoja la rebanada de pan en leche, escúrrela y mézclala en un bol grande con la carne picada, el ajo rallado, la sal y la pimienta. Deja que el resultado repose 10 minutos, aproximadamente, y forma bolas pequeñas con las manos (úntatelas con aceite para evitar que la masa se te pegue a los dedos): fríelas hasta que se doren, escúrrelas y resérvalas en un plato. Para la salsa, vierte el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada y rehógala hasta que comience a dorarse. En ese momento, agrega el pimentón molido y mezcla. A continuación, echa este sofrito junto con el resto de los ingredientes en un robot de cocina y tritúralo para obtener una crema sedosa y sin grumos. Cocínala durante 25 minutos, de manera que la salsa se espese y adquiera la consistencia que te guste. Ensarta las albóndigas en palos de brochetas y píntalas con la salsa barbacoa.