TARTA EXPRÉS DE FRAMBUESAS

Para 6 pesonas.

Dificultad: baja. Elaboración: 30 minutos. Ingredientes: 4 huevos, 120 g de azúcar, 125 g de harina, ½ sobre de levadura en polvo, 50 o 60 frambuesas frescas. Para el sirope: 5 cl de agua, 30 g de azúcar avainillado. Para el chantillí: los granos de 1 vaina de vainilla,

20 cl de nata entera muy fría, 80 g de azúcar glas, 200 g de frambuesas, 30 g de almendras tostadas en láminas.

Prepara la masa: en un bol y con la ayuda de unas varillas, bate las yemas con el azúcar hasta que se integren. Sin dejar de agitar (puedes hacerlo con un tenedor si te resulta más cómodo), agrega poco a poco la harina y la levadura. Aparte, monta las claras y añádeselas al mix en movimientos envolventes. Vierte el resultado en un molde redondo de 24 cm de diámetro y hornea a

180 ºc durante 20 minutos. Mientras tanto, haz el sirope: hierve el agua con el azúcar avainillado y dales vueltas para conseguir una textura homogénea. Para el chantillí, junta los granos de vainilla con la nata y bate con unas varillas; conforme lo haces, ve añadiendo el azúcar glas. La idea es conseguir una nata montada con picos firmes. Reserva. Una vez que esté templado, corta longitudinalmente el bizcocho por la mitad. Obtendrás dos discos: pinta su superficie con el sirope. Extiende la mitad del chantillí y las frambuesas sobre el disco que ejercerá de base; tapa con el otro disco y corona la tarta con el resto de la nata y de las frambuesas y con almendras laminadas.