ROLLOS ORIENTALES FRITOS CON PAK CHOI Y GAMBAS

Para 12 rollos.

Dificultad: media. Elaboración: 35 minutos.

Ingredientes: 2 pak choi,

1 rama de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla, 150 g de gambas peladas, 12 láminas de papel de arroz o pasta filo, aceite de girasol para freír, sal.

Para la salsa: 1 guindilla roja picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, zumo de 1 limón, aceite de oliva.

Corta las verduras en palitos y saltéalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Tienen que quedar crujientes. Reserva. Trocea las gambas en dos o tres trozos y cocínalas ligeramente. Calienta agua en un recipiente lo bastante grande para que quepa el papel de arroz extendido. Introduce una oblea en el agua durante 10 o 15 segundos para que se hidrate. Colócala sobre un paño limpio y haz un montón en el centro con las verduras y las gambas. Cubre con un extremo del papel de arroz, cierra los laterales y enrolla hasta acabar con todo el papel. Repite con el resto de obleas. Si utilizas pasta filo, solo tienes que cortarla en dos y enrollar la verdura. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. La cantidad de guindilla puede variar dependiendo de tu gusto por el picante. Calienta aceite de girasol abundante en una sartén y fríe los rollos por ambos lados. Sirve inmediatamente y la salsa de guindilla aparte.