Índice de recetas

Brochetas al estilo napolitano pág. 85

Brochetas de ‘falafel’ pág. 86

Calabacines braseados con ajo y limón pág. 44

Champiñones con arroz y salsa de soja y balsámico pág. 74

Crema de guisantes con queso ‘feta’ pág. 71

‘Tzatziki’ pág. 52

Ensalada de achicoria y cebolla roja pág. 51

Ensalada de pulpo con limón y alcaparras pág. 61

Ensalada verde pág. 47

‘Pickled’ de huevos de codorniz pág. 72

Pulpo marinado en aceite de oliva, mango y pimiento verde pág. 58

‘Scones’ con miel y eneldo pág. 43

Tarta salada de espárragos pág. 73

Pulpo caramelizado al ajo y con cremoso de polenta pág. 59

Pulpo con berenjena y tomillo pág. 57

Pulpo con patatas al vino tinto pág. 60

‘Shakshuka’ pág. 74

pág. 98 otro disco hasta que su espesor sea de 3 cm y córtalo en tiras de 1,5 cm de ancho: enróllalas a lo largo y refrigéralas 30 minutos. Mientras tanto, pon los melocotones, la miel, el azúcar, la vainilla y sus semillas y la harina de tapioca en un cuenco grande y mezcla bien. Reparte la almendra molida sobre la base de la masa y coloca a continuación las rodajas de melocotón. Comenzando desde el centro de la tarta, coloca las tiras de masa enrolladas formando una espiral y presiónalas para que queden bien adheridas. Pincela con el huevo y espolvorea las dos cucharadas de azúcar. Coloca la tarta sobre una bandeja grande y hornea a 180 ºc durante 45 minutos o hasta que la parte superior haya adquirido un tono dorado. Deja enfriar 30 minutos.

Para 4 personas. Dificultad: baja. Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de jengibre rallado, 110 g de azúcar, 10 g de sal, 500 ml de vinagre de vino, 250 ml de agua, 650 g de calabacín pequeño cortado por la mitad a lo largo, 1 limón en cuartos.

Mezcla en una cacerola las semillas de mostaza, el comino, el jengibre, la sal, el azúcar, el vinagre y el agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Baja la potencia y deja cocer 6 minutos más. Retira la cacerola y vierte su contenido en un bol sobre el calabacín y el limón. Espera a que el conjunto marine durante 1 hora. Sirve con pan y queso. Puedes guardar el calabacín en tarros herméticos. En el frigorífico, aguantará alrededor de un mes.