ALTA COCINA EN CLAVE LOW
La clínica marbellí Buchinger Wilhelmi, experta en métodos ‘detox’, apuesta por un programa ‘deli’ que combina salud, gastronomía y bienestar.
Quien piense que lo va a pasar mal en la Buchinger Wilhelmi (buchinger-wilhelmi.com) se equivoca. Aunque es célebre gracias a la ayunoterapia desarrollada por el doctor alemán Otto Buchinger en el siglo pasado, este oasis de paz situado a los pies de Sierra Blanca, junto al Mediterráneo, ha revolucionado el universo de las dietas. Desde hace cinco años incorpora un innovador plan hipocalórico único en el mundo con platos haute cuisine desarrollados minuciosamente en su departamento de I+D. Al mando de esta aventura se encuentra el chef Fernando Sánchez, un artista de los fogones experto en nutrición. Su creaciones, basadas en el mundo vegetal, se inspiran en cocineros rompedores, como el danés René Redzepi y Rodrigo de la Calle, el gran precursor en España de la cocina green, pero con las premisas Buchinger: low cal, sin azúcares y con productos eco de proximidad.
LA BUENA VIDA
El crítico gastronómico José Carlos Capel quedó tan asombrado de los platos de Sánchez que lo invitó a participar en el summit culinario Madrid Fusión. Mario Vargas Llosa e Isabel Preysler, el chef José Andrés y Tamara Falcó se cuentan entre los asiduos a este paraíso en la costa del Sol. Además de los deliciosos menús real food personalizados, la clínica dispone de una infinidad de actividades culturales, de ocio y wellness. Para quedarse a vivir.
Sopas (Planeta Gastro, 29 €). Entra en calor con los caldos y las sopas que se dan cita en este recetario de la Fundación Alicia. Todo un must para los amantes de los platos de cuchara.
MUY NUESTRO
Tapas, pintxos y tostas (Planeta Gastro, 16,95 €). Xabier Gutiérrez descifra el ADN de la gastronomía española en 1.000 recetas al alcance de todos los públicos.
EL JAPONÉS
Hideki (Planeta Gastro, 29,95 €). Con una estrella Michelin, Hideki Matsuhisa comparte anécdotas, platos y la filosofía que le han hecho un tótem de la gastronomía nipona.
DE VERDAD
Cocina comida real (Paidós, 18,90 €). Únete a un estilo de vida en el que no hay hueco para los productos ultraprocesados. Esta guía te ayudará a conseguirlo. ¡Hazlo por ti!
FAST & GOOD
Cocina en menos de 3 horas para toda la semana (Lectio Ediciones, 18,90 €). Sigue los pasos de Núria Gispert y come bien (por fin) de lunes a viernes.
DEL BOSQUE
Comer setas (Planeta Gastro, 26,95 €). Aprende a recolectar, cocinar y degustar uno de los mayores manjares de la tierra de la mano del experto Llorenç Petràs.