Índice de recetas
‘Arancini’ de paella rellenos de ‘mozzarella’ pág. 44
Cebolla en vinagre con queso pág. 72
Endibias con jamón y parmesano pág. 82
Ensalada ‘thai’ con gambas pág. 55
Ensalada tibia de salmón con brócoli y tomates secos pág. 45
Gratín Dauphinoise pág. 83
Huevos encurtidos pág. 72
Rollitos de salchicha con ‘chutney’ de tomate pág. 71
Sopa de patata pág. 70
Sopa ‘mulligatawny’ pág. 70
‘Suflés’ de patata y queso pág. 79
Bacalao con costra de cacahuetes pág. 57
Brochetas de pollo y salsa ‘satay’ pág. 56
Gratín de pato pág. 80
‘Maafe’ de buey pág. 58
Macarrones con queso pág. 82
Minihamburguesas de verduras con salsa de yogur y menta pág. 43
Paella mixta pág. 51
Tortilla de pan y bacalao desalado pág. 47
Tortilla de patata pág. 50
‘Risotto’ de verduras con setas pág. 34
Ropa vieja pág. 46
Bizcocho de naranja con mermelada de mango y frambuesa pág. 46
‘Brownie’ pág. 59
Café ‘dalgona’ pág. 96
‘Crostata’ de canela y uvas pág. 103
Crujiente de manzana pág. 73
‘Florentinas de almendra y pistacho’ pág. 96
Mantequilla de cacahuete pág. 58
Peras asadas con crujiente de pistachos y quinoa pág. 102
Peras y manzanas al horno con crema de queso pág. 81
Rollitos de calabaza con canela pág. 99
‘Scones’ de frambuesa y chocolate pág. 94
Sopa de fresas pág. 52
Tarta de ‘crêpes’ pág. 97
Tarta de ‘panna cotta’ con galletas y granada pág. 97
Tarta de ‘pavlova’ con frutas de temporada pág. 101
Tarta Sacher pág. 95
Tartaletas con ‘mascarpone’, higos frescos y avellanas pág. 100
‘Triffle’ de ‘mascarpone’ con limón pág. 93
pág. 92
Para 12 unidades.
Dificultad: baja.
Elaboración: 30 minutos (+ 1 día en la nevera).
Ingredientes: 250 g de chocolate ruby (en tiendas especializadas en repostería), 25 ml de leche de coco, 50 ml de nata líquida, 25 g de coco rallado, 50 g de almendra picada.
Funde el chocolate junto con la nata líquida al baño maría. Incorpora la leche de coco y mezcla hasta crear una crema homogénea. Cubre el fondo y las paredes de un molde con film transparente y vierte en su interior el mix anterior. Tapa con más film (el plástico tiene que tocar el chocolate) y deja que el resultado se solidifique 24 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, forma bolitas con las manos y pásalas por el coco rallado y la almendra picada.