ROLLITOS DE SALCHICHA CON CHUTNEY DE TOMATE

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 30 minutos. Ingredientes para el chutney:

½ kg de tomates, 2 cebollas cortadas en dados, 1 trozo de jengibre picado, 1 pimiento rojo picante, 50 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de tomate, sal, pimienta, 1 pizca de cayena, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Para los rollitos: 4 salchichas de carnicería, 1 cucharada de aceite, 4 hojas de salvia picadas, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 375 g de hojaldre listo para hornear, 1 huevo batido,

100 g de queso cheddar.

Para el chutney, lava, limpia y corta en dados los tomates y el pimiento (retírale a este las semillas). Pon una olla el fuego e incorpora el azúcar; cuando este empiece a caramelizar agrega los tomates, la mitad de la cebolla, el jengibre, el pimiento y la salsa de tomate. Cuécelo todo a fuego medio durante 15 minutos (dale vueltas de vez en cuando). Remata con sal, pimienta, cayena y vinagre y deja enfriar. En una sartén con un chorrito de aceite, dora el resto de la cebolla a fuego medio. Resérvala en un bol y, una vez que esté templada, añádele la salvia, la carne de las salchichas y el pan rallado. Mezcla bien los ingredientes y sazónalos con pimienta y nuez moscada. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo y divídelo en dos rectángulos; la idea es que formes sobre ellos una tira con la masa de carne de salchichas y la envuelvas para formar dos rollos grandes: corta cada uno de ellos en siete trozos y coloca estos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Pinta el hojaldre con huevo batido, presiona en los puntos de unión con un tenedor para que no se separen, espolvorea con cheddar rallado y hornea a 180 ºc alrededor de 25 minutos o hasta que estén dorados. Sirve los rollitos calientes o fríos acompañados del chutney.