ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON SALSA DE YOGUR Y BERGAMOTA

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 50 minutos.

Ingredientes: 600 g de ternera picada, 2 cebollas, 1 manojo de cilantro, 2 bergamotas (en fruterías gourmet), 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

Para la salsa: 2 bergamotas, 250 g de yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Para el bulgur: 250 g de bulgur, 1 manojo de menta, ½ manojo de perejil, 1 manojo de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pela y pica las cebollas. Luego, lava, seca y corta fino el cilantro. Ralla la piel de las bergamotas y, en un bol, mézclala con la carne picada, la cebolla, el cilantro y una cucharada de aceite de oliva. Con las manos, forma 24 bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente. Después, hierve el bulgur en una olla con agua salada durante 10 minutos. Mientras tanto, lava, seca y corta el cilantro, el perejil y la menta. Cuando haya pasado el tiempo de cocción del bulgur, escúrrelo y agrégale todas las hierbas, así como sal y pimienta. Vierte el aceite de oliva por encima y mezcla. Reserva. Para elaborar la salsa, primero ralla la piel de las bergamotas y exprímelas. A continuación, integra el yogur con el zumo y la ralladura, incorpora el aceite de oliva y salpimienta. En una sartén con 2 cucharadas de aceite muy caliente, fríe las albóndigas (dales la vuelta de vez en cuando) 10 minutos o hasta que veas que quedan bien doradas por fuera. Sírvelas calientes, acompañadas del bulgur a las finas hierbas y de la salsa de yogur.