ÁNGEL LEÓN

Con el descubrimiento de los cereales marinos, el chef gaditano ha vuelto a revolucionar la escena gastronómica.

Coleccionista de premios y culpable de lo que se cuece en el restaurante Aponiente, el chef gaditano Ángel León sigue innovando: después de años de investigación en la bahía de Cádiz, él y su equipo han logrado cultivar de manera controlada la planta marina (no la llames alga) zostera. De ella se deriva el cereal más sostenible del planeta, un ingrediente que puede jugar un papel clave en la lucha contra el hambre y contra el cambio climático. Sigue la evolución de este proyecto fascinante en la página web cerealmarino.com.

VOLTERETA MANHATTAN

Con una sala a lo El gran Gatsby y un invernadero de lo más romántico, el grupo Voltereta inaugura su tercer local, que rinde homenaje a la diversidad de sabores neoyorquina. Déjate llevar por el ritmo de sus fogones y redescubre la cocina fusión.

Isabel la Católica, 11, tel. 962 60 46 07. Precio medio: 30 €.