Scones de tomate y albahaca

Para 10 unidades.

Dificultad: media.

Elaboración: 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes: 375 g de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de levadura, 1 cucharadita de sal, 110 g de mantequilla, 2 huevos grandes, 150 ml de leche, 10 ml de zumo de limón, 50 g de gruyer rallado, 50 g de tomates secos, 25 g de parmesano, ½ cebolla en dados, 2 cucharaditas de albahaca, 2 cucharadas de nata, sal en escamas para espolvorear.

Bate la leche con el zumo de limón y reserva en la nevera. Mezcla en un cuenco, la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Incorpora la mantequilla muy fría y en dados y trabaja con las manos para obtener una masa arenosa. Aparte, integra los huevos y el mix de leche y limón que tienes en la nevera. Vierte el resultado en el recipiente de la masa y mezcla ligeramente. A continuación, añade los dos tipos de queso rallado, los tomates secos troceados, la cebolla y la albahaca y dale vueltas al conjunto. Enharina la superficie de trabajo, coloca la masa encima y, con las manos, forma un disco de 15 cm de diámetro y 2 cm de espesor. Con la ayuda de un molde, córtala en círculos pequeños, pincélalos con la nata y sálalos. Refrigera 30 minutos. Pasado ese tiempo, distribúyelos en una placa (deja entre ellos una separación de 5 cm) y hornéalos a 200 ªc durante 20 minutos.