CREPES DE REQUESÓN Y NARANJA

Para 4 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 45 minutos.

Ingredientes: 200 g de requesón, 1 cucharada de ralladura de naranja, 55 g de azúcar extrafino, 2 cucharadas de pasas sultana, 4 huevos, 80 ml de leche, 40 g de mantequilla, azúcar glas.

En un bol, mezcla bien el requesón, la ralladura de naranja, 1 cucharada de azúcar y las pasas. Reserva. Para la base de las crepes, separa las claras de las yemas: bate las primeras hasta conseguir una textura firme y con picos y junta las segundas en un recipiente aparte con el resto del azúcar y la leche. Integra el mix resultante con las claras. Pon a calentar una sartén pequeña a fuego medio. Funde en ella la mantequilla y vierte una cuarta parte de la base de las crepes. Cocina durante 2 o 3 minutos. Vierte por encima una cuarta parte del requesón y, pasados otros 2 o 3 minutos, pliega sobre sí misma la crepe como si fuese una tortilla francesa, retírala, sazónala con azúcar glas y repite la operación hasta que te quedes sin masa.