COCA DE PANCETA Y QUESO GRUYER

Para 6 personas.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes: 1 y ¼ cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar extrafino, 160 ml de agua caliente, 225 de harina , 1 cucharadita de sal, ½ cucharada de aceite de oliva , 4 huevos, 8 lonchas de panceta, 220 g de tomates cherry, 100 g de queso gruyer rallado, 1 cucharadita de chile en copos, 1 puñado de perejil.

Mezcla la levadura, el azúcar y el agua en un bol grande y reserva en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas en la superficie (calcula 5 minutos). En otro recipiente, vierte la harina, la sal y el aceite de oliva, agrega el mix del paso anterior y amasa para conseguir una textura elástica y homogénea. Coloca el resultado sobre una superficie enharinada y trabájalo 10 minutos. Vuelve a colocar la masa en el bol, tapa con un paño húmedo y espera 20 minutos. Pasado ese tiempo, extiende la mezcla en la encimera, previamente enharinada, y estírala: la idea es formar un cuadrado de 25 cm de lado y ponerlo en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Reparte por la superficie de la masa los huevos, la panceta y los tomates cherry, sazona con el queso, los copos de chile, perejil y un chorrito de aceite y hornea a 220 ºc durante 14 minutos.