Canelés de puerro y gambas

Para 8 unidades.

Dificultad: baja.

Elaboración: 1 hora y 20 minutos. Ingredientes: 1 puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 150 g de gambas cocidas, 2 huevos, 500 ml de leche, 100 g de harina, 60 g de mantequilla, sal, pimienta recién molida.

Pela las gambas, pártelas y reserva. Limpia y corta el puerro en trozos pequeños. Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehoga el puerro hasta que esté ligeramente dorado. En un cazo, lleva a ebullición la leche; cuando rompa a hervir, retírala del fuego y añádele la harina de una vez. Mezcla con energía. Mientras le das vuelta al mix, incorpora uno a uno los huevos y, después, las gambas, el puerro, sal y pimienta. Engrasa ocho moldes de silicona para canelés, reparte en ellos la masa (que no llegue hasta el borde) y hornea a 230 ºc durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, reduce la temperatura a 180 ºc y cocina 45 minutos más.